★ Un de mes basiques: les muffins salés ★

★ Une de mes recettes salées que je fais souvent (elle est simple et rapide!)! ★
★ Elle est devenue très rapidement un de mes basiques ★
★ Les muffins ou madeleines salées ★

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Ce sont les muffins / cakes / madeleines aux olives, poivrons et chorizo! En fait ma recette de base est pour des muffins aux olives mais je rajoute souvent des poivrons, parfois du chorizo, toujours du gruyère, de temps en temps du thon et plus rarement des lardons! En fait je mixte et choisis mes ingrédients suivant mes envies et mes restes dans les placards, avec une grand préférence pour les poivrons et chorizo (qui donne de la couleur et un peu de piquant, mais très léger!)!! Du coup les proportions sont « au hazard » pour tous ces ingrédients! Mais le résultat est toujours très moelleux et aéré!
Ils peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en plat, avec de la salade! Pour les faire cuire, j’utilise soit des moules à muffins individuels (petits ou moyens) soit dans les moules à madeleines.

Pour la quantité d’huile, j’en mets beaucoup moins en fait!recettes_muffins

Muffins et madeleines au chorizo, olives, gruyère et poivronsmadelines_et_muffins

Muffins aux poivrons, chorizo et gruyère
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J’ai aussi testé la recette avecdu saumon frais (filet de saumon), des carottes et courgettes rapées. ¨Pour la garniture, j’ai mis du saumon, 2 petites carottes, une courgette moyenne, du gruyère). Le résultat est très bon. On sent peu les légumes (mais c’est pas grave ;o), le saumon ressort mais pas trop et ils sont très aérés, pas sec du tout!

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Et vous, vous les préfereriez avec quoi?

Recette issu de mon premier blog.

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★ Brownies au chocolat et amandes {Mercredis gourmands} ★

brownies

Yannez m’avait offert pour mon anniversaire un livre de Brownies! Je l’avais beaucoup feuilleté, mais pas encore testé! et bien c’est chose faite maintenant! J’ai fait le « brownies » classique pour commencer! Par contre je n’avais pas de noix, alors j’y ai mis des amandes!

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1)  Préchauffez le four à 180°C (th6).
2)  Faire fondre le chocolat.
3) Dans un grand bol, travailler le beurre mou jusqu’à obtenir une masse crèmeuse (faut avoir du courage à ce moment là, ou plutôt de la force! Maintenant je fais cette étape au kitchenaid).
4) Ajoutez le sucre et continuer de mélanger, jusqu’à faire mousser (toujours du courage!).
5)  Petit à petit, incorporer les oeufs et le chocolat fondu.
6)  Y ajoutez la farine et le cacao.
7)  Incoporez les pépites de chocolat et les noix.
8) Répartissez dans le moule et faire cuire 25 à 30 minutes.

Et voilà le résultat! Un bon brownies qui change de mon tradionnel fondant au chocolat!

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Avec cette recette de brownies, je participe aux Mercredis Gourmands de chez AnneLaureT

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★ Mousse mascarpone et spéculos ★

★ J’ai découvert les spéculos lorsque je travaillais en centre de loisirs ★
★ Il y a avait presque toujours un paquet de spéculos ouvert dans la salle anim’ ★
★ J’en ai mangé puis deux et j’ai trouvé vraiment bon ★
★ Depuis je les utilise souvent dans mes recettes ★

Avec autant de spéculos que de mousseverrines_speculos_mascarpone__22__rdim

La recette vient d’ici ici.
Préparation : 1 heure
Ingrédients pour la mousse:
200g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
200g de spéculos
35 g de beurre

Préparation:
Réduisez en poudre 75 g de spéculos. Puis y ajoutez 35 g de beurre fondu. Bien mélangez.

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Versez la préparation aux spéculos dans des verrines et tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe. Placez au frais 30 min.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes.
Faites dissoudre la gélatine au micro-onde dans 1 cuillère à soupe d’eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

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Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d’1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse.
Pour les tiramisus individuels, ne réalisez qu’une seule couche de biscuit au centre.

Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
Placez au congélateur 4 heures (perso, je les ai mis au frigo).

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Recette très simple à faire… mais un peu trop sucré! Je pense qu’il faudrait bien diminué la quantité de sucre (voire ne quasiment pas en mettre).

J’en avais aussi fait avec des cercles individuels pour un rendu encore plus sympa
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Recette de mon premier blog, réalisée en 2008

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★ Dômes glacés chocolat entre douceur et fraicheur ★

 ★ Une recette que j’aime particulièrement ★
★ Un côté très doux et fondant ★
★ Du croquant avec le pralin ★
★ Et de la fraicheur ★

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Recette réalisée principalement par Juju (avec sa première crème chantilly et sa première crème patissière) avec un peu de mon aide. Depuis, il l’a refaite plusieurs fois seule dont une fois « en cachette » chez mes parents pour mon anniversaire!
J’avais écris la recette ici, si ça vous dit de vous lancer dans ce super dessert glacé qui ne demande pas de sorbetière.

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et voici le résultat, dôme glacé chocolat pralindome_glace_005

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La recette issue du livre de Julie Andrieu, Le B-A BA du chocolat
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★ Apéro #4, petits croissants lardons fromage ★

Allez, je finis ma série d’idées pour l’apéro par des petits croissants feuilletés! Ce n’est pas ce qu’il y a de plus léger, mais c’est tout de même très bon et toujours aussi simple.

Pour les faire, j’ai dérouler ma pâte feuilletée et je l’ai tartinée d’une fine couche de boursin cuisine pour qu’une fois cuite, la pâte ne fasse pas trop sèche. Ensuite, j’ai découpé ma pâte en 4 parties puis à nouveau en 4. Ce qui fait 16 petites parts triangulaires (en fait, je l’ai découpé comme une tarte). Et dans la partie la plus grosse du triangle, j’ai déposé un petit bout de vache qui rit et quelques lardons allumettes (déjà cuits). Puis j’ai enroulé le croissant sur lui-même, en partant du côté de la garniture jusqu’à la pointe. J’ai répété l’opération pour chaque triangle.
Un p »tit coup de jaunes d’oeuf dessus pour qu’ils dorent et cette fois-ci, j’ai parsemé des graines de sésame dessus pour essayer d’apporter un peu de croquant.
Hop, un p’tit coup au four (surement à 180°C jusqu’à ce qu’ils se colorent un peu).

Au niveau du goût, ma mère et une de mes soeurs pensaient que c’était une béchamelle à l’intérieur, c’est très doux et crémeux!

Une recette simple que l’on peut, une fois de plus, refaire à son goût. J’en ai déjà fait avec du saumon fumé avec un peu de crème et de ciboulette.

Et chez vous, l’apéro, il est fait de quoi?

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★ Apéro #3, toasts de concombre au thon ★

★ Dans la série fraicheur à l’apéro voici les toasts de concombre au thon ★
★ Le croquant et la fraicheur d’une rondelle de concombre ★
★ Associés à une mousse de thon et fromage ★

Encore une recette simple, souvent réalisée par Salomé. Il suffit d’éplucher un concombre et de le couper en rondelle (assez épaisses pour qu’elles se tiennent mais pas trop non plus!). Ensuite, j’ai préparé un mélange de thon que j’ai écrasé et émietté avec du fromage ail et fines herbes (« fromage » qui revient souvent dans mes apéritifs), mais cela peut être fait avec des vaches qui rit, du st môret, du fromage blanc… Une fois de plus, chacun peut l’assaisoner comme il le souhaite avec les épices qu’il souhaite.
Puis j’ai mis une petite cuillère du mélange de thon sur les rondelles de concombre.
J’ai fini par saupoudrer d’un peu de paprika pour mettre de la couleur, mais on peut y mettre un bout de ciboulette, de menthe…
Encore une idée simple et fraiche pour l’été! Bon apéro!

La prochaine recette apéro sera… un poil moins fraiche et moins légére!!

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★ Apéro #2, sucettes de légumes à picorer ★

★ Des sucettes de légumes croquants ★
★ Une sauce pour les tremper ★
★ Et voilà un apéritif très frais  ★

 J’aime cuisiner deux choses: tout ce qui se rapporte à la patisserie avec du chocolat et/ou du caramel, mais ça vous allez commencer à le savoir! Et j’aime tout ce qui est préparation de l’apéritif (genre apéro dinatoire parce que ce que je fais n’est pas toujours très « léger »).
Pour une fois, j’avais envie de préparer quelque chose de frais et de plus léger. J’ai repris une idée de ma mère: couper des rondelles de carottes et y mettre un pic à brochette. Effet petite sucette à picorer. J’en ai aussi fait avec des tomates (oui, ce n’est pas parce que je n’aime pas ça que je n’en préparer pas pour les autres!).

Et pour accompagner le tout, parce que manger des légumes c’est bien, mais ce n’est pas très festif, j’ai préparer une petite sauce. Pas très originale, certes, mais très bonne. J’ai mélangé du fromage blanc, des herbes (aujourd’hui de la ciboulette parce que je n’avais pas de menthe), du fromage type « boursin ail et fines herbes ». Mais il peut y avoir plein de sauces différentes à faire avec par exemple du roquefort (hummm, mais là, tout le monde n’aime pas), du curry, plus simple au poivre… A chacun de trouver ses sauces, ses épices et ses envies!

J’ai d’autres propositions de légumes apéro dans les jours qui suivent…

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★ Apéro #1: Roulé de tomates et fines herbes ★

★ C’est parti pour une série d’idées apéro réalisées ces dernières semaines ★
★ Première recette testée pour la fête des mères ★
★ En rendu sympa pour une recette assez simple ★

J’ai découvert cette recette ici. Comme d’habitude, j’ai changé quelques petites choses.

Pour réalisé un roulé, il faut:
-15 g de farine
– 25 g de maïzena
– 30 ml de concentré de tomates (j’ai fait un peu au hasard, et je pense en avoir mis bien plus)
– 50 g de gruyère râpé
– 3 oeufs
– 1 c. à café de levure
– 70 g de beurre
– 1/2 c. à café de paprika
– 100 g de fromage ail et fines herbes (j’en ai mis plus, quasiment 150gr)
– 50 g de fromage blanc (là aussi j’en ai mis plus, environ 80gr je pense)
– 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

1) Préchauffer le four th 6/7
2) Monter les blancs en neige
3) Batter les jaunes avec 12ml d’eau
4) Ajouter aux jaunes d’oeufs la farine, la levure, la maïzena, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère.
5) Ajouter délicatement les blancs en neige
6) Verser la pâte sur une plaque sur du papier sulfurisé
7) Faire cuire 8 minutes au four
8) Laisser refroidir (pour ma part, j’ai commencé à roulé la pâte, j’avais peur qu’elle se casse une fois refroidie).
9) Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette.
10) Etaler sur la pâte puis rouler le tout.
11) Filmer et mettre en frais jusqu’au moment de servir.
12) Au moment de servir, découper des tranches, et voilà!

Ca a plutôt bien plu à tout le monde (Juju a un peu moins aimé cependant). C’est assez frais et ça change.

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★ Un basique: Recette des petites crèmes au chocolat ★

★ Y’a des recettes basiques ★
★ Y’a des recettes simples ★
★ Y’a des recettes rapides ★
★ Et y’a la recette des petites crèmes au chocolat qui reprend ces 3 éléments ★

Pictures

Cette recette est longtemps restée mon basique de dessert. Parce qu’elle demande des ingrédients que j’ai quasiment tout le temps chez moi. Depuis, j’en ai une encore plus simple et rapide!
Cette recette nous amène à des petites crèmes qui ressemblent beaucoup à des danettes! Je la tiens du livre Chocôlat anti-déprime de Marie-Laure Tombini .

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Voici les ingrédients pour 2 petits pots de crèmes:
80g de chocolat noir à 60%
50ml de crème fraiche liquide
50ml de lait
1 oeuf

Personnellement, je multiplie au moins la recette par trois lorsque je la réalise!

Couper le chocolat en morceaux. Faites chauffer le lait et la crème. Portez à ébullition puis retirez du feu. Versez le mélange crème-lait sur le chocolat. Mixez, ajoutez l’oeuf et mixez de nouveau.

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Répartissez la crème dans les petits ramequins et réservez 4h au frais.
Dur dur d’attendre 4h! C’est vraiment très bon, la texture est très agréable!

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 ♥

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★ Mousse chocolat et caramel au beurre salé ★

★ Mes desserts sont toujours souvent à base de chocolat ou caramel ★
★  Deux éléments que j’aime cuisiner, associer ou mélanger ★
★ Cette recette les allie parfaitement ★

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Mousse au chocolat et caramel au beurre salé
Préparation: 25 minutes + 3 heures au réfrigérateur
Cuisson: 5 minutes

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Ingrédients:
140g de chocolat
4 gros oeufs ultra-frais froids
1 pincée de sel
5 cl de crème liquide entière
40g de beurre salé
70g de sucre

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Salez les blancs et réservez les au réfrigérateur. Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux. Laissez les refroidir puis mélangez les aux jaunes d’œufs battus dans un saladier.

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Préparez le caramel: versez le sucre dans une petite casserole, faites chauffez à feu doux et laissez caraméliser sans y toucher. Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, versez la crème chaude dans le caramel et remuez rapidement. Ajoutez aussitôt le beurre coupé en morceau. Remettez sur le feu et remuez.

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Verser ce caramel dans le saladier du chocolat et mélangez. Réservez un peu de cette sauce chocolat caramel pour le fond des verrines (moi, j’ai mis dans le fond du caramel et après j’ai mis une goutte de chocolat caramel dans le fond).

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Sortez les blancs du réfrigérateur et montez les en neige pendant deux minutes. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Incorporez les délicatement à la préparation chocolat caramel.
Dans quatre verrines, répartissez la sauce chocolat caramel et recouvrez de mousse. J’avais fait des petits batonnets de caramel pour apporter une petite touche de transparence et de croquant.

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Verdic? Très bon mais aussi très sucré!

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Recette très inspirée de ce livre (offert par mon Chéri.. que je remercie d’ailleurs pour sa patience à me dicter la recette!).
♥♥♥

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